Geht es uns nicht allen so? Auf der Suche nach Inspiration sind wir froh um sie: Empfehlungen. Und die kommen im Gastronomiesektor aus allen Ecken und Themengebieten.

Es gibt die Juryawards, die internationalen Awards, die Gästeawards, die Design Awards, die Getränke Awards und einige mehr.

Wenn Sie den kompletten Überblick haben: Chapeau! Ansonsten sind Sie hier genau richtig.

Welcher Award für welches Restaurant-Konzept geeignet ist, ist jeder Gastronomin und jedem Gastronomen selber überlassen. Zu sehr hängt dies von der Ausrichtung des Restaurants ab. Zudem sind einige der Awards mit nicht unerheblichen Kosten und (ungeschriebenen) Aufwänden verbunden.

In unserer Blog-Serie bieten wir eine Kurzübersicht über aktuelle Awards und Auszeichnungen rund um die Gastronomie. Den Startschuss geben die Restaurant-Awards.

Guide Michelin

Michelin Sterne

Die begehrten Michelin-Sterne sind nicht nur schweizweit, sondern auch international gesehen eine der prestigeträchtigsten Auszeichnungen und ein Massstab für hochkarätige Gastronomie. Umso erstaunlicher also, dass online beinahe nichts über die prestigeträchtige Auszeichnung zu erfahren ist. Bei der Kriterien-Liste mussten wir uns auf Drittquellen verlassen.

Bewertungsobjekt: Restaurant
Skala: 1-3
Kriterien: Qualität, persönliche Note, fachgerechte Zubereitung, Geschmack, Preis-Leistungs-Verhältnis
Jury: Fest angestellte Inspektoren mit Ausbildung in Hotellerie oder Restauration
Geografie: International in 23 Ländern
Anmeldemöglichkeit: Keine, man wird ausgesucht
Link: https://de.viamichelin.ch/

Gault Millau

Gault Millau

Die Punkte und Hauben des französischen Labels Gault & Millau gehören ebenfalls zu den angesehensten internationalen Auszeichnungen. Nebst dem Restaurantführer welcher Spitzenrestaurants sowie eher währschafte Gaststätten mit den begehrten Punkten versorgt, gibt es auch noch den populären Weinführer, welche die besten Winzer auszeichnet. Informationen zu den Bewertungskriterien des Restaurantguides sind auf deren Onlineportal wenige zu finden. Auch bei dieser Liste mussten wir uns auf Drittquellen verlassen.

Bewertungsobjekt: Restaurant
Skala: 1-20 Punkte / 1-4 Hauben
Kriterien: Geschmack, Frische, Handschrift, Preis-Leistungs-Verhältnis
Jury: Amateur-Jury mit kulinarischen Kenntnissen, ohne Verdienst in Gastronomie
Geografie: International in 20 Ländern

Bewertungsobjekt: Koch
Skala: wird nicht publiziert
Kriterien: Urteil verschiedener Tester, Urteil der Branche, finanzielle Ausgewogenheit
Jury: Amateur-Jury mit kulinarischen Kenntnissen, ohne Verdienst in Gastronomie
Geografie: Jeweils national

Bewertungsobjekt: Sommelier
Skala: wird nicht publiziert
Kriterien: unbekannt
Jury: Amateur-Jury mit kulinarischen Kenntnissen, ohne Verdienst in Gastronomie
Geografie: Jeweils national

Anmeldemöglichkeit: via Gault Millau Köche, Testesser oder Eigenvorschlag
Link: https://www.gaultmillau.ch/

Guide Bleu

Guide Bleu

Der älteste Gastroführer der Schweiz erscheint in Deutsch und Französisch. Seit Ende 2015 trägt die “Edition La Colombe Gourmande” die Rechte an Guide Bleu. Beim Zeitpunkt der Recherche waren Angaben zu den Kriterien auf der Website zu finden, beim Schreiben dieser Zeile war die Website offline.

Bewertungsobjekt: Restaurant
Skala: 6 - 9.5
Kriterien: 40 Kriterien zu Küche, Service, Ambiente, Gedeck, Angebot
Jury: Amateur-Jury mit grosser Affinität zur Gastronomie
Geografie: National
Anmeldemöglichkeit: Keine, man wird ausgesucht
Link: http://www.guide-bleu.ch/

Falstaff

Falstaff

Der aus Österreich stammende und seit 2014 in der Schweiz aktive Falstaff Verlag führt seine eigene Liste empfehlenswerter Restaurants. Der hauseigene Gourmetclub testet Restaurants und bewertet sie sowohl mit Punkten als auch mit Gabeln. Ab 80 Punkten gibts 1 Gabel, ab 85 dann 2 und so weiter. Angaben zu den Kriterien finden sich einzig auf der österreichischen Seite des Gourmet Clubs.

Bewertungsobjekt: Restaurant
Skala: 1-100 Punkte / 1-4 Gabeln
Kriterien: Essen, Service, Getränke, Ambiente
Jury: Falstaff Gourmetclub
Georgrafie: International in 3 Ländern
Anmeldemöglichkeit: Keine, wird durch Community bestimmt
Link: https://www.falstaff.ch

Best of Swiss Gastro

Best of Swiss Gastro

Seit 2004 ehrt Best of Swiss Gastro Betriebe und Gastronomiekonzepte mit ihrem Award. Anders als bei anderen Auszeichnung kommt die Anmeldung vom Restaurant und eine Nomination ist mit direkten Kosten verbunden. Bewertet wird von einer Fach-Jury nach vorgegebenen Kriterien.

Bewertungsobjekt: Restaurant
Skala: 1 Master, Verschiedene Kategorien, Plätze 1-3 & Auszeichnungen
Kriterien: gemäss Fach-Jury plus Service, Ambiente & Angebot
Jury: Fach-Jury aus dem Gastronomieumfeld
Geografie: National
Anmeldemöglichkeit: über Website. Kosten bei Nominierung: CHF 950.-
Link: https://bestofswissgastro.ch

Der Große Guide

Der Große Guide

Der in deutschsprachigen Gebieten verbreitete Guide legt seinen Fokus auf die Weinauswahl und allgemeine Qualität eines Restaurants. Fest angestellte Inspektoren besuchen die Restaurants und bewerten neben der Küche und dem Service auch die Weine.

Bewertungsobjekt: Restaurant
Skala: 1-5 Hauben
Kriterien: Küche, Preis-Leistungs-Verhältnis, Service, Wein, Weinanzahl
Jury: Fest angestellte Inspektoren
Geografie: International in deutschsprachigen Gebieten
Anmeldemöglichkeit: Antragsformular auf der Website
Link: https://www.der-grosse-guide.de

The World’s 50 best Restaurants

The World’s 50 best Restaurants

Hier empfiehlt das Who’s Who aus der Gastronomie ihre Favoriten. Dabei hat jede Person 10 Stimmen, welche sie innerhalb und ausserhalb ihrer Region vergeben muss. Klare Kriterien gibt es nicht, dafür ein Manifesto.

Bewertungsobjekt: Restaurant
Skala: Rangliste 1-50
Kriterien: keine strikte Liste an Kriterien, Manifesto
Jury: Fach-Jury aus über 1000 internationale Gastronomieexperten
Geografie: International in 26 Regionen
Anmeldemöglichkeit: Keine, man wird ausgesucht
Link: https://www.theworlds50best.com

The World Restaurant Awards

The World Restaurant Awards

Der "The World Restaurant Awards" wurden erstmals 2019 in Paris verliehen. Der Award verleiht Preise in 18 Kategorien, darunter weniger ernst gemeinte wie ""bester nicht tätowierter Küchenchef".

Bewertungsobjekt: Restaurant
Skala: 1 Big Plate & 1 Small Plate je Kategorie
Kriterien: nicht bekannt
Jury: 100-Köpfige Fachjury aus dem Gastronomieumfeld
Geografie: International
Anmeldemöglichkeit: Keine, man wird ausgesucht
Link: https://restaurantawards.world

Zürich geht aus

Zürich geht aus! et al.

Die Herausgeber des jährlich erscheinenden Magazins wollen die kulinarische Bandbreite der jeweiligen Regionen und damit die entsprechenden Restaurants aufzeigen. Dafür sind die 20 Testesser in den vier Regionen unterwegs und schreiben zu jedem Restaurant eine ausführliche Kritik.

Bewertungsobjekt: Restaurant
Skala: verschiedenste Top-Listen
Kriterien: Kategoriekriterium, Küche, Ambiente und Service
Jury: rund 20 Testesser/Autoren
Geografie: Zürich, Tessin, Basel, Graubünden
Anmeldemöglichkeit: keine, man wird ausgesucht
Link: https://www.gourmedia.ch/de/doc/619/launch-event

Gilde

Gilde

Das ausgewählte eine Prozent der Schweizer Gastronomie - so bezeichnet sich die Gilde. Eine Hommage an die Gastroberufe und die Gastlichkeit. Die Anzahl Mitglieder ist auf 300 beschränkt und kann nur von Personen mit abgeschlossener Koch, Patissier Ausbildung oder - in Ausnahmefällen - einem Diplom einer eidgenössisch anerkannten Hotelfachschule erlangt werden.

Bewertungsobjekt: Restaurant
Skala: 1 - 5 Kronen
Kriterien: marktfrische Produkte, kreative Küche, aufmerksame Gästebetreuung, persönliches Gastgeber-Engagement
Jury: Vorstand der Gilde
Geografie: National
Anmeldemöglichkeit: Antrag auf Mitgliedschaft ausfüllen
Link: https://www.gilde.ch

Goût Mieux

Goût Mieux

Die Auszeichnung Goût Mieux verpflichtet sich der Herkunft und Verarbeitung von Lebensmitteln. Nachhaltig und mit Respekt für Tier und Umwelt produziert, das sollen die Speisen der ausgezeichneten Restaurants sein.

Bewertungsobjekt: Restaurant
Skala: erfüllt
Kriterien: Detaillierte Kriterien zu Lebensmittel exkl. Getränke, Getränke, keine fragwürdige Lebensmittel
Jury: Online Kontrolle & unabhängige Inspektoren
Geografie: National
Anmeldemöglichkeit: über die Website
Link: https://www.goutmieux.ch

Waltis Beizenführer

Waltis Beizenführer

Seit 1989 testete Walti die Zürcher Beizen. Seit 2018 übernimmt Balz als Beizenführer Nr. 2. Geblieben ist der unkonventionelle Stil – der sich durchaus erlaubt scharfzüngige Kritik anzubringen wo andere kuschen – und die Leidenschaft für gute Beizen.

Bewertungsobjekt: Restaurant
Skala: 5 verschiedene Piktogramme
Kriterien: Kundenorientierung der Wirtsleuten, Preis-Leistungs-Verhältnis, Willkommensatmosphäre.
Jury: Beizenführer & Redaktion
Geografie: Stadt Zürich & Umgebung
Anmeldemöglichkeit: Empfehlungsmöglichkeit via “Beizentipp”
Link: https://www.waltis-beizenfuehrer.ch

Tripadvisor

Tripadvisor

Die grösste, internationale Plattform für Reisende zeichnet jährlich Restaurants mit einer guten Bewertung von Usern aus. Ebenfalls erhalten die Top-Betriebe die Auszeichnung Certificate of Excellence.

Bewertungsobjekt: Restaurant
Skala: 1-5
Kriterien: Service, Essen, Preis-Leistung
Jury: Gäste, unkuratiert
Geografie: International
Anmeldemöglichkeit: Sobald ein Profil auf Tripadvisor eröffnet wurde
Link: https://www.tripadvisor.de/

Yelp

Yelp

Die Plattform für Hotels, Handwerker, Restaurants und mehr versendet zweimal pro Jahr ihre “people love us on Yelp” Sticker. Wer den Sticker erhält, hängt vom individuellen Rating auf dern Plattform ab.

Bewertungsobjekt: Restaurant
Skala: 1-5
Kriterien: Gesamtbewertung
Jury: Gäste, unkuratiert
Geografie: International
Anmeldemöglichkeit: Sobald ein Profil auf Yelp eröffnet wurde
Link: https://de.yelp.ch/

Lunchgate Guest Award

Lunchgate Guest Award

Der einzige Award der sich ausschliesslich auf echte Bewertungen von echten Gästen verlässt. Nur wer eine Reservation im entsprechenden Restaurant getätigt hat oder vom Restaurant als Gast erfasst wurde, darf eine Bewertung zum Restaurant abgeben.

Bewertungsobjekt: Restaurant
Skala: 1-5
Kriterien: Service, Küche, Ambiente, Preis-Leistung
Jury: Gäste, kuratiert
Geografie: national
Anmeldemöglichkeit: sobald ein Lunchgate Profil existiert und das Reservationssystem forAtable genutzt wird
Link: https://www.lunchgate.info/guest-award

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